Pierogi z kurkami i bobem

• farsz:
• 300 ml ugotowanego, obranego i pokrojonego bobu,
• 400 ml umytych pokrojonych kurek,
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku,
• 300 ml wydrylowanych, pokrojonych czereśni,
• sól,
• chili w proszku,
• pieprz świeżo mielony,
• 2 – 3 łyżki masła,
• 100 ml posiekanych orzechów włoskich,
• ciasto:
• 400 ml mąki,
• 200 – 230 ml gorącej wody,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 2 łyżki roztopionego masła,
• szczypta soli,

Ciasto na pierogi: wodę na ciasto wymieszać z kurkumą, mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, dodać masło i wlać wodę. Zagnieść. Ciasto nie powinno być twarde. Gdyby było zbyt luźne, dodać trochę mąki.

Przykryć folią lub pokrywką i odstawić na około 30 minut aby odpoczęło.

Farsz: cebulę poddusić na maśle, dodając szczyptę soli i cukru.

Gdy cebula się zeszkli, dodać czosnek oraz kurki i dusić, aż odparuje płyn (na początku duszenia kurki „puszczą wodę).

Następnie dodać czereśnie i poddusić. Dodać bób i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Dodać orzechy, wymieszać.

Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wałkować. Lepić pierogi tak jak lubimy, umiemy.

Ulepione pierogi układać na blacie wyłożonym ściereczką i przykrywać drugą ściereczką, aby nie obeschły.

Wrzucać do wrzącej osolonej wody, zamieszać. Gotować 2 - 3 minuty od zagotowania.

Gdy pierogi się ugotują należy je wyjąć, najlepiej łyżką cedzakową.

Można podawać z wody, lub podsmażone.

Z tej porcji wyjdzie około 35 pierogów.

zastawa z