Buraczki marynowane

Kiedyś, dawno, dawno temu... nie za górami i lasami, ale u nas w sklepach, były dostępne małe buraczki marynowane.

Były one całe, małe, takie od ładnej botwinki.

Obecnie sprzedawane w sklepach są kulkami wycinanymi z dużych buraków i to już naprawdę nie jest to samo :(

Dlatego polecam zrobić w domu takie buraczki.

Można je zamarynować przy użyciu octu, lub kwasku cytrynowego.

Które lepsze? Nie wiem. Trzeba wypróbować.

Ja kupuję botwinkę, buraczki marynuję, a resztę (liście i łodygi) gotuję i zamykam w słoikach na zimę.

• 1 kg małych buraczków,
• 250 ml octu 10% lub 2 łyżeczki kwasku cytrynowego,
• 1 łyżka soli,
• 2 łyżki cukru,

Buraczki umyć, ugotować al dente.

Ostudzić, obrać.

Ułożyć w wyparzonych słoiczkach.

Przygotować zalewę:

1. Z octem – 500 ml wody zagotować z solą i cukrem, wlać ocet, zagotować.

Gorącą zalewą zalać buraczki w słoikach.

Słoiki zakręcić.

2. Z kwaskiem cytrynowym – 1 litr wody zagotować z cukrem, solą i kwaskiem cytrynowym.

Gorącą zalewą zalać buraczki w słoikach.

Słoiki zakręcić.

Zakręcone słoiki wstawić do garnka wyłożonego ściereczką, zalać gorącą wodą i pasteryzować 20 minut.

Słoiki wyjąć z garnka i odstawić do ostudzenia do góry dnem.