Sos cebulowy ze śliwkami

• 2 cebule,
• sól,
• cukier,
• pieprz,
• masło,
• 3 owoce jałowca,
• 200 ml czerwone wytrawnego wina,
• 300 ml bulionu*
• gałązka rozmarynu,
• 300 g śliwek (mogą być świeże lub mrożone),

Cebule pokroić w półplasterki.

Na 2 łyżkach masła poddusić cebulę z dodatkiem szczypty soli i cukru.

Wlać wino i dusić, aż płyn prawie odparuje. Dodać rozgnieciony jałowiec, rozmaryn i wlać bulion.

Dusić aż cebula będzie miękka, w razie potrzeby dolać trochę wody.

Śliwki przepołowić, wyjąć pestki. Ułożyć skórą do dołu. Chwilę dusić, aż śliwki troszkę zmiękną.

Dodać 2 łyżki zimnego masła. Mieszając doprowadzić do wrzenia.

Zdjąć sos z ognia.

Podałam ze stekiem z sarny i marszczonymi ziemniakami.

*ja zamiast bulionu dodaję demi glace, oczywiście daję go dużo mniej, a resztę uzupełniam wodą.

zastawa z