Stek z sarny

Gdy mamy kawałek udźca z sarny, zamiast go piec, może warto zrobić z niego steki :).

Pamiętajmy, że nie smażymy mięsa prosto z lodówki, musi ono „złapać” temperaturę pokojową.

Na patelni roztopić masło, dodając do niego gałązkę rozmarynu. Chwilę smażyć, uważając aby nie przypalić masła.

Mięso pokroić na steki grubości około 1 cm. Pamiętajmy, że mięso kroimy w poprzek włókien.

Mięso lekko rozgnieść lub rozklepać (delikatnie).

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu (na zbyt dużym ogniu mięso możemy spalić, a nie usmażyć). Mięso najlepiej smażyć na patelni żeliwnej.

Smażyć po około 2 minuty z każdej strony.

Usmażone mięso przełożyć na patelnię z masłem, aby odpoczęło.

Przed podaniem posypać solą i pieprzem.

Podałam z sosem ze śliwkami i marszczonymi ziemniakami.

• udziec z sarny,
• sól,
• pieprz,
• tłuszcz do smażenia (u mnie tłuszcz gęsi),
• 3 łyżki masła,
• gałązka rozmarynu,
• 
  

zastawa z