Makaron z mini mielonymi w sosie grzybowym

Makaron z mini mielonymi w sosie grzybowym

• 3 porcje makaronu,
• 
  
• kotleciki:
• 0,6 kg łopatki wieprzowej,
• 30 g suchej bułki,
• 60 g cebuli,
• tymianek,
• 1 jajko,
• sól,
• pieprz,
• bułka tarta,
• tłuszcz do smażenia (smalec, olej)
• 
  
• sos:
• 1 cebula,
• 2 garście grzybów suszonych (około 25 g),
• 1 ząbek czosnku,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• świeży posiekany rozmaryn (około 1 łyżeczki do kawy),
• 2 łyżki sosu z kiszonych ogórków,
• cukier,
• kilka kropel soku z cytryny,
• 1 żółtko,
• pełna łyżka miękkiego masła,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,

Bułkę namoczyć w wodzie (można namoczyć w mleku). Cebulę obrać. Mięso, cebulę (cebulę przed mieleniem można poddusić), odciśniętą bułkę zemleć. Dodać przyprawy (sól, pieprz, tymianek) do smaku. Następnie dodać jajka, dokładnie wymieszać.

Formować niewielkie kotleciki, obtaczać w bułce tartej i lekko spłaszczać. Smażyć na rozgrzanej, ale nie bardzo gorącej patelni na rumiany kolor z obu stron. Gdy będziemy smażyć na za silnym ogniu kotlety z wierzchu się spalą, a w środku będą surowe.

Cebulę pokroić w półplasterki, poddusić na tłuszczu ze szczyptą soli i cukru.

Do podduszonej cebuli dodać pokruszone grzyby i przesmażyć. Dodać rozgnieciony czosnek, tymianek, sól, pieprz, wlać około 400 ml wody i dusić do miękkości.

W miarę potrzeby dolewać trochę wody.

Gdy grzyby będą miękkie, wlać kwas z ogorków, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny.

Rozetrzeć masło z żółtkiem, dodać do sosu. Wymieszać, zagotować.

Do sosu dodać kotleciki. Chwilę poddusić.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.

Na talerz wykładać makaron, polewać sosem i układać kotleciki.

zastawa z