Pierogi z serem i kiełbasą

Pierogi z białym serem i kiełbasą, można podobnie jak do ruskich dodać ziemniaki. W pierogach ruskich jest więcej ziemniaków, a mniej sera, tu jest ser, a ziemniaki jeżeli nam zostały z obiadu... można jak najbardziej dodać. Ja właśnie dodałam resztę ziemniaków, oczywiście ten składnik można pominąć.

• ciasto na pierogi:
• 400 g mąki,
• gorąca woda,
• sól,
• farsz:
• 600 g białego sera,
• 150 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków,
• 200 g kiełbasy,
• 100 g boczku wędzonego surowego*,
• 200 g cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz świeżo zmielony,
• tłuszcz do smażenia (smalec, tłuszcz gęsi, olej),

Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.

Boczek pokroić w kostkę.

Cebule pokroić w kostkę, poddusić na tłuszczu.

Dodać rozgnieciony czosnek, kiełbasę i boczek. Chwilę razem poddusić. Odstawić do ostudzenia.

Ser rozgnieść, dokładnie wymieszać z cebulą z kiełbasą i ziemniakami.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Dobrze wymieszać, zagnieść.

Ciasto na pierogi: mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wymieszać i wlać około 220 - 230 ml ciepłej wody. Zagnieść. Ciasto nie powinno być twarde. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut aby odpoczęło.

Ciasto wałkować.

Układać na nim niewielkie porcje farszu, przykrywać kawałkiem ciasta i wycinać pierogi (każdy oczywiście robi i lepi pierogi tak jak lubi). Wrzucać do wrzącej osolonej wody, zamieszać, przykryć pokrywką. Gotować 2 - 3 minuty od zagotowania. Gdy pierogi się ugotują należy je wyjąć, najlepiej łyżką cedzakową.

Pierogi podawać z wody lub podsmażone.

*zamiast boczku możemy użyć kiełbasę

talerz z