Schab pieczony

Kiedyś piekło się schab wstawiając mięso do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Później preferowano pieczenie mięsa w temperaturze 160 czy 140 stopni.

Proponuję upiec chociaż raz mięso w temperaturze 90 stopni... ja raz spróbowałam i teraz przeważnie tak piekę.

• około 800 g schabu wieprzowego (może być środkowy lub karkowy),
• 1 – 2 ząbki czosnku,
• 2 goździki,
• 10 – 12 ziaren pieprzu czarnego,
• 3 – 4 ziarna ziela angielskiego,
• łyżeczka tymianku,
• sól,

Czosnek rozetrzeć. Przyprawy zemleć. Czosnek, przyprawy, sól (około 1 łyżki) wymieszać.

Mięso natrzeć przyprawami, dobrze odstawić je na 2 godziny, lub na 12 - 24 godziny do lodówki. 

Jeżeli odstawiliśmy mięso do lodówki, należy wyjąć go na co najmniej godzinę przed pieczeniem. Mięso wstawiane do piekarnika powinno być w temperaturze pokojowej.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90 stopni i piec około 4,5 – 5 godzin. Zależy od grubości mięsa.

Po wyjęciu mięsa z piekarnika, odstawić go na około 10 minut, aby odpoczął. Dopiero po tym czasie kroić.

Doskonały na ciepło i na zimno.