Piernik z makiem

Piernik z makiem, ale chyba bardziej miodownik z makiem. Miodownik, ponieważ przypraw piernikowych jest tu bardzo mało. Tylko cynamon, ale nie próbujmy dodać innych. Tu jest mak, który musi pozostać wyczuwalny.

Przepis z książki Marii Disslowej Jak gotować, z 1930 roku.

• 250 ml miodu (wielokwiatowy),
• 60 g cukru,
• 250 ml wody,
• 500 g mąki pszennej,
• 120 g cukru pudru,
• 2 jajka,
• 10 g sody,
• 250 ml maku,
• skórka otarta z cytryny,
• 1 łyżeczka od kawy cynamonu,

Miód wlać do garnka, dodać 60 g cukru i zrumienić, wlać wodę i odstawić do ostudzenia.

Przestudzony płyn wlewać do mąki i zarabiać ciasto.

Dodać cukier puder, rozbełtane żółtka, cynamon, skórkę z cytryny i ubite na sztywną pianę białka.

Wyrobić ciasto.

Na końcu dodać mak i sodę.

Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie.

Przełożyć ciasto do formy (u mnie 22 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej masłem.

Odstawić na kilka godzin, lub do następnego dnia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 -170 stopni i piec około 50 minut.