Ciasto orzechowe z marmoladą

Ciasto orzechowe z marmoladą/konfiturą – lekki orzechowy biszkopt nasączony lekko kwaskową marmoladą. Ja użyłam przetarte i zagęszczone mirabelki z nalewki, czyli zużyłam tak zwane odpady ;)

Jeżeli mamy inne owoce z nalewki: maliny, porzeczki... też można je wykorzystać.

• ciasto:
• 5 jajek,
• 5 łyżek ciepłej wody,
• 175 g cukru pudru,
• szczypta soli,
• 150 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 100 g orzechów włoskich,
• masło do smarowania formy,
• bułka tarta do formy,
• esencja waniliowa,
• 
  
• do przełożenia:
• 200 ml kwaskowej marmolady (u mnie z mirabelek z nalewki),
• polewa:
• 50 ml śmietany 30%,
• 200 g czekolady deserowej,

Orzechy zmiksować lub zetrzeć na tarce (lepsze będą starte na tarce – ścieram w robocie).

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i startymi orzechami.

Żółtka ubić z ciepłą wodą, następnie dodać cukier i ubijać aż otrzymamy kogel-mogel. Pod koniec ubijania dodać łyżeczkę od kawy esencji waniliowej (zamiast esencji można użyć cukier waniliowy, który należy dodać razem z cukrem pudrem).

Białka ubić na sztywną pianę.

Na żółtka wsypać mąkę z orzechami, delikatnie wymieszać.

Następnie wyłożyć ubite białka i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą, lub wyłożonych papierem do pieczenia (tortownica o średnicy 26 cm lub dwie keksówki długości 25 cm).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 35 - 40 minut.

Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy i odstawić do ostudzenia.

Po ostudzeniu ciasto przekroić na dwa blaty.

Dolny blat ciasta i spodnią część górnego blatu posmarować gorącą marmoladą, chwilę odczekać i skleić obie części.

Gorąca marmolada nasączy ciasto i częściowo w nie wsiąknie.

Następnie ściąć skórkę z wierzchu i posmarować gorącą marmoladą.

Odstawić do zastygnięcia.

Pokruszoną czekoladę włożyć do miseczki, wlać śmietanę i podgrzewać nad garnkiem z wrzącą wodą do rozpuszczenia czekolady.

Masę wymieszać i lekko przestudzoną polać ciasto.