Flaki, flaczki drobiowe

Flaczki drobiowe, flaki z kurczaka to pomysł z czasów PRLu na wykorzystanie kurczaka, który był łatwo dostępny. Tworzono, komponowano różne dania z kurczakiem, jednym z takich dań były właśnie flaczki z kurczaka.

Proste, smaczne danie. Tylko pamiętajmy, że to mają być flaczki a nie paprykarz, więc paprykę dodaje się tu w niewielkiej ilości.

Istotnymi tutaj przyprawami są majeranek, imbir i gałka muszkatołowa.

• Kurczak,
• 1-2 listki laurowe,
• 10 ziaren pieprzu,
• 3 – 4 ziarna ziela angielskiego,
• cebula,
• 2 gałązki tymianku,
• 2 małe marchewki*,
• 1- 2 pietruszki,
• seler,
• 1 łyżka mąki,
• 2 łyżki oleju lub masła,
• szczypta czerwonej papryki słodkiej,
• szczypta ostrej papryki,
• łyżka majeranku,
• gałka muszkatołowa,
• 1 łyżeczka imbiru suszonego,
• sól,
• pieprz świeżo zmielony,

Kurczaka podzielić na cztery części, włożyć do garnka, dodać przyprawy (pieprz ziarnisty, listek laurowy, ziele angielskie, tymianek), cebulę i łyżeczkę soli. Zalać wodą, tak aby przykryła kurczaka (około 2 litry wody).

Gotować aż kurczak będzie miękki.

Marchewkę, selera i pietruszkę pokroić w julienne (cienkie zapałki).

Kurczaka wyjąć z wywaru, wywar przecedzić.

Kurczaka pokroić w wąskie paski – kroimy wzdłuż włókien!!!

Ja nie kroję tylko rozrywam.

Wywar doprowadzić do wrzenia, wrzucić do niego połowę warzyw. Resztę warzyw wrzucić na rozgrzany tłuszcz, dodać mąkę i przesmażyć. Wlać niecałą szklankę wody i chwilę dusić.

Przełożyć duszone warzywa do wywaru, dodać kurczaka i zagotować.

Wsypać obie papryki, majeranek, imbir, świeżo startą gałkę muszkatołową. Zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami.

*pietruszki czy selera ma być więcej niż marchewki