Ciasto torcik mango

Ciasto mango to ciasto o smaku mango, z kremem o smaku mango. Swój kolor zawdzięcza mango :)

Ale nie jest to słodkie, mdłe ciasto.

Zostało podkręcone świeżym imbirem i ostrą papryczką.

• ciasto:
• 200 ml pulpy z mango*
• świeżo starty imbir (10 – 12 g),
• 150 g cukru,
• 4 jajka,
• 120 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 100 g masła,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 400 g mąki pszennej typu 450,
• do nasączenia:
• 70 ml mocnej herbaty,
• 10 ml rumu (można pominąć),
• 5 ml soku z cytryny,
• krem:
• 250 g serka mascarpone,
• 200 ml śmietany kremówki 30%,
• ostra papryczka (u mnie 2 papryczki czerwone rawit),
• 550 ml pulpy z mango,
• 14 g żelatyny,
• sól,
• do wysmarowania formy:
• masło,
• bułka tarta

Pulpę mango wymieszać z imbirem.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej oraz roztopione masło (nie gorące, musi być chłodne!).

Następnie dodać pulpę mango oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Kolejność dodawania produktów jest bardzo ważna!!!

Tortownicę (u mnie 24 cm) wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą, przełożyć do niej ciasto i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni z termo obiegiem na około 40 – 45 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z tortownicy i odstawić do ostygnięcia.

Krem: do mango dodać pokrojone papryczki razem z pestkami i zagotować.

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach wody - wsypać żelatynę do miseczki, wlać trochę letniej wody, miseczkę wstawić do garnka z wodą i podgrzewać aż żelatyna się rozpuści.

Wlać rozpuszczoną żelatynę do pulpy mango, dokładnie wymieszać. 

Przecedzić przez sito – musimy pozbyć się papryczki. Dodać szczyptę soli, wymieszać.

Serek mascarpone lekko ubić i dokładnie wymieszać z mango.

Śmietanę ubić.

Delikatnie wymieszać ubitą śmietanę z mango z serkiem.

Do nasączenia: herbatę wymieszać z rumem, sokiem z cytryny.

Biszkopt przekroić na dwa placki.

Ułożyć jedną część biszkoptu, nasączyć go, następnie ułożyć na nim 2/3 kremu.

Przykryć drugim plackiem, nasączyć go.

Na wierzchu rozsmarować resztę kremu. Odstawić do lodówki.

Można rozsmarować równo, pod „linijkę”, ale można zrobić to „niedbale”. Otrzymamy wówczas inny, chyba ciekawszy obraz tortu :)

*do przygotowania ciasta potrzebna jest jedna 850 gramowa puszka słodzonej pulpy mango,

zastawa z