Babka z tartego ciasta

Na świątecznym wielkanocnym stole, nie może zabraknąć babki. Przepisów na babki jest wiele, są babki drożdżowe, piaskowe, ucierane, parzone... Mogą być z szafranem, migdałami, serem, kakaem, makiem, czekoladowe ... ile starczy nam wyobraźni.

Przedstawiam przepis na babkę ucieraną z drożdżami.

Przepis na babkę z tartego ciasta pochodzi z książki „Jak gotować” Marii Disslowej, z 1930 roku.

Tarte ciasto, to znaczy ciasto ucierane.

W książce podane proporcje wystarczają na kilka bab, ja przygotowałam i podaję 1/4 podanych ilości produktów. Z tej ilości wychodzi jedna bardzo duża babka. Ja upiekłam 12 małych babeczek i dwie średnie.

Babkę upiekłam wykorzystując jajka gęsie (1 jajko gęsie to dwa kurze – użyłam 1 żółtko i jedno całe jajko gęsie).

• 310 g mąki pszennej tortowej,
• 125 g miękkiego masła,
• 2 żółtka,
• 2 jajka,
• 60 g cukru pudru,
• 125 ml mleka,
• 25 g drożdży,
• 1/2 łyżeczki soli,
• skórka cytrynowa otarta z 2 cytryn,
• jajko do posmarowania,

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gramów mąki, 100 mililitrów letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło utrzeć na śmietanę, dodawać stopniowo pozostały cukier i żółtka, a następnie jajka.

Pod koniec ucierania dodać skórkę cytrynową i sól.

Wlać rozczyn, wsypać resztę mąki i wlać pozostałe ciepłe mleko.

Wyrabiać dokładnie.

Przykryć ściereczką i odstawić aby ciasto zaczęło rosnąć.

Przełożyć do formy (metalową wysmarować masłem i wysypać bułką tartą), do 1/3 wysokości i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 50 – 60 minut.

Po upieczeniu polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Więcej przepisów na pyszne baby wielkanocne:ciasta wielkanocne.