Sałata polska – sałatka ziemniaczana

Sałata polska to w przedwojennej Polsce sałatka ziemniaczana. Przepis na nią znalazłam w 366 obiadów – znakomita kuchnia krakowska Marii Gruszeckiej, oraz w kuchni oszczędnej Heleny Pedenkowskiej.

• 1 kg ziemniaków sałatkowych (typ kulinarny A),
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• 2 średnie cebule,
• pęczek szczypiorku,
• 2 – 3 łyżki kaparów,
• 2 żółtka (pamiętajmy o sparzeniu jajek przed rozbiciem),
• 5 łyżek bardzo dobrej oliwy*,
• ocet winny (u mnie ocet naturalny z kwiatów czarnego bzu Specjały spod Strzechy)
• sól,

Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Szczypiorek posiekać.

Jajka pokroić w drobną kostkę.

Wymieszać cebulę ze szczypiorkiem, kaparami i jajkami.

Żółtka zmiksować z oliwą i doprawić do smaku octem.

Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, pamiętając aby ich nie rozgotować.

Można ugotować ziemniaki w skórce i potem obrać (lepsza wersja), lub obrać przed gotowaniem.

Ciepłe ziemniaki pokroić w niezbyt cienkie plastry.

Zalać sosem, wymieszać.

Dodać cebulę z dodatkami, wymieszać.

Doprawić do smaku solą i ewentualnie octem.

Podawać póki ciepła.

Na zimno też jest dobra :)

*W przepisie podano, iż należy użyć bardzo dobrej oliwy, w związku z tym użyłam greckiej organicznej, niefiltrowanej oliwy mana gea, z oliwek odmiany Koroneiki.