Kotlety pulpety rybne w marynacie

Kotlety lub pulpety rybne w marynacie, w zalewie octowej. Można je przygotować przy okazji smażenia kotletów rybnych na obiad.

Wystarczy usmażyć ich trochę więcej i to co zostanie zalać marynatą. Można smażyć kotleciki lub pulpety... to już zależy tylko od nas.

• marynata:
  
• 200 ml octu 10%,
  
• 800 ml wody,
  
• duża cebula,
  
• średnia marchewka,
  
• pietruszka,
  
• kawałek selera,
  
• liść laurowy,
  
• 5-6 ziaren ziela angielskiego,
  
• 5 ziaren pieprzu czarnego,
  
• sól,
  
• cukier.
  
• kotlety / pulpety:
  
• 1 kg filetów rybnych,
  
• 2 cebule,
  
• 1 sucha kajzerka,
  
• 3 – 4 łyżki bułki tartej,
  
• 1 jajko,
  
• sól,
  
• pieprz świeżo mielony,
  
• imbir suszony,
  
• cukier,
  
• olej do smażenia,
  
• bułka tarta do oprószenia kotletów
  

Marynata: włoszczyznę obrać, umyć, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w krążki. Włożyć do wody, dodać przyprawy i ugotować aż będą al dente. Wlać ocet, zagotować. Gotować pod przykryciem. Doprawić do smaku solą i cukrem. Ostudzić.


Kotlety: cebule pokroić w kostkę. Poddusić, nie rumieniąc na tłuszczu, dodając szczyptę soli i cukru.
Kajzerkę namoczyć w wodzie. Odcisnąć.
Rybę, cebulę i bułkę zemleć w maszynce do mięsa.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i imbirem (około 1/2 łyżeczki).
Dodać rozbełtane jajko.
Dokładnie wymieszać.
Formować niewielkie kotleciki, oprószać bułką tartą i smażyć na rumiano z obu stron.
Kotleciki przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Ostudzić.

Zimne kotleciki ułożyć w wyparzonym słoiku przekładając warzywami z marynaty, zalać marynatą. Odstawić w chłodne miejsce na 3-4 dni.

zastawa z