Kasza jaglana z zielonymi szparagami

• pęczek zielonych szparagów (500 g),
• 250 g (200 ml) kaszy jaglanej,
• skórka otarta z cytryny,
• 4 łyżki masła lub oleju,
• sól,
• cukier,
• cukinia,
• sok z cytryny,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,

Cukinię pokroić wzdłuż w cienkie plasterki. Włożyć do miseczki, oprószyć solą, wlać sok z cytryny i olej. Wymieszać i odstawić.

Szparagi umyć, odłamać końce.

Do wrzącej wody z dodatkiem soli i cukru, wrzucić szparagi i odłamane końcówki.

Gotować kilka minut aż szparagi będą miękkie.

Szparagi wyjąć, końcówki wyrzucić.

Wody z gotowania nie wylewać! Zmierzyć jej objętość – potrzeba nam 400 ml płynu – jeżeli mamy za mało płynu, dolać wody.

Kaszę umyć w zimnej wodzie.

Przelać wrzątkiem.

Wsypać do garnka, zalać wodą ze szparagów.

Lekko osolić i dodać łyżkę masła.

Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować do wygotowania płynu, aż kasza będzie miękka.

Szparagi pokroić na kawałki wielkości około 2 cm.

Dodać skórkę otartą z cytryny, dodać pozostałe masło i wymieszać.

Doprawić do smaku solą.

Foremkę (u mnie keksówka) wyłożyć folią spożywczą.

Wyłożyć formę plasterkami cukinii.

Na cukinię wyłożyć kaszę ze szparagami i ugnieść ją dobrze. 

Kaszę wstawić do lodówki na około 2 godziny.