Maślaki marynowane

Marynowane maślaki, w lekkim occie. Bez cebuli i warzyw, ponieważ takie są najsmaczniejsze :)

• maślaki,
• ocet 10%,
• sól,
• cukier,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny ziarnisty,
• liście laurowe,

Maślaki oczyścić, odciąć nóżki, zdjąć skórkę z kapelusza – skórkę trzeba koniecznie zdjąć, ponieważ jest ciężkostrawna.

Jeżeli są brudne, należy je opłukać. Nie zostawiać ich w wodzie na długie godziny, nasiąkną wodą i będą do niczego. Kontakt z wodą powinien być jak najkrótszy!

Wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować kilka minut, aż będą prawie miękkie.

Małe maślaki gotować w całości (całe kapelusze), większe można pokroić na 2 – 4 kawałki.

Ugotowane wylać na sitko i zostawić do ostygnięcia.
Nie wylewajmy wody z gotowania maślaków, będzie świetna baza do zupy grzybowej lub buraczkowej.

Maślaki przełożyć do wyparzonych słoików.

Nie napełniać słoików do pełna, najwyżej do 1/2 wysokości. Grzyby ściśnięte, upychane będę się „ślimaczyły”.

Grzyby lubią mieć luz w słoiku.

Ugotować ocet.

Na 0,5 l octu 10% należy wziąć 1,6 l wody – otrzymamy ocet o mocy nieco ponad 2,5%, a mniej niż 3%. Według mnie taki jest najlepszy.

Zagotować wodę z przyprawami - na 500 ml octu 10% wziąć łyżkę pieprzu czarnego ziarnistego, łyżeczkę ziela angielskiego, 3 – 4 listki laurowe.

Do zagotowanej wody wlać ocet i zagotować pod przykryciem.

Doprawić do smaku solą i cukrem – ocet ma być smaczny.

Ocet odstawić do ostudzenia.

Zalać grzyby w słoikach ostudzonym octem. Zamieszać łyżką, aby grzyby pływały.

Słoiki zakręcić i odstawić.