Farszynki

Farszynki – potrawa przywieziona na Warmię i Mazury po II wojnie światowej przez przesiedleńców z Kresów Wschodnich. Szybko się zaaklimatyzowała na terenach, gdzie ziemniaki królowały, a mięsa było mniej. Farszynki to smażone, faszerowane kluski kartoflane, w kształcie kotletów, z nadzieniem mięsno - jajecznym. Jajka gotowane na twardo były dodawane w celu „rozmnożenia” farszu mięsnego.

Przepisów na farszynki jest dużo, pewnie tyle ile gotujących je gospodyń. Generalnie ciasto przygotowuje się z ziemniaków i mąki ziemniaczanej z dodatkiem jajka. Proporcje mąki do ziemniaków mogą być różne.

Farsz: cebule pokroić w półplasterki, poddusić na maśle.

Mięso, jajka na twardo i cebulę zemleć w maszynce do mięsa.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Dokładnie wymieszać na jednolitą masę dodając bulion.

Ciasto: ziemniaki umyć, ugotować, odcedzić. Przestudzone ziemniaki obrać ze skórki i zemleć. Do ziemniaków dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, sól i wyrobić na jednolitą masę.

Z ciasta uformować wałek, podzielić na kawałki, uformować placuszki.

Nakładać na nie farsz, zawijać i formować kotleciki.

Obtoczyć w bułce tartej.

Smażyć na niezbyt silnym ogniu na rumiano z obu stron.

Smażymy na maśle z olejem lub oleju.
Podawać z sosem grzybowym.

• Ciasto:
• 2 kg ziemniaków (typ kulinarny B)
• 400 - 500 g mąki ziemniaczanej,
• 2 - 3  jajka,
• sól,
• farsz:
• 400 g mięsa gotowanego,
• 4 jajka ugotowane na twardo,
• 5 - 6 cebul,
• 100-200 ml bulionu,
• sól,
• pieprz,
• majeranek,
• masło do duszenia cebuli,
• bułka tarta,
• tłuszcz do smażenia,
• 
  

zastawa z