Podgrzybki marynowane

Podgrzybki marynowane, podgrzybki w lekkiej zalewie octowej.

Bez cebuli i warzyw, ponieważ takie są według nas najsmaczniejsze :)

Podgrzybki oczyścić, odciąć nóżki.

Opłukać, nie moczyć.

Wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować kilka minut, aż będą prawie miękkie. W trakcie gotowania wlać trochę octu czyli zakwasić wodę, dzięki czemu kapelusze będą miały ładny kolor.

Małe podgrzybki gotować w całości (całe kapelusze), większe można pokroić na 2 – 4 kawałki.

Ugotowane wylać na sitko i zostawić do ostygnięcia.

Podgrzybki przełożyć do wyparzonych słoików.

Nie napełniać słoików do pełna, najwyżej do 1/2 wysokości. Grzyby ściśnięte, upychane będę się „ślimaczyły”.

Grzyby lubią mieć luz w słoiku.

Ugotować ocet.

Na 500 ml octu 10% należy wziąć 1600ml wody – otrzymamy ocet o mocy nieco ponad 2,5%, a mniej niż 3%. Według mnie taki jest najlepszy.

Zagotować wodę z przyprawami - na 500 ml octu 10% wziąć łyżkę pieprzu czarnego ziarnistego, łyżeczkę ziela angielskiego, 3 – 4 listki laurowe.

Do zagotowanej wody wlać ocet i zagotować pod przykryciem.

Doprawić do smaku solą i cukrem – ocet ma być smaczny.

Ocet odstawić do ostudzenia.

Zalać grzyby w słoikach ostudzonym octem. Zamieszać łyżką, aby grzyby pływały.

Słoiki zakręcić i odstawić.

• Podgrzybki,

• ocet 10%,

• sól,

• cukier,

• ziele angielskie,

• pieprz czarny ziarnisty,

• liście laurowe