Siedzuń sosnowy – szmaciak smażony panierowany

Siedzuń sosnowy, zwany potocznie szmaciakiem jest grzybem który został 9 października 2014 wykreślonym z listy gatunków grzybów chronionych, a więc można go zbierać.

Wcześniej można było go zbierać u naszych południowych sąsiadów.

Szmaciak jest bardzo smacznym grzybem, gdy na niego trafimy warto go zabrać.

Siedzuń smażony panierowany jest pyszny. Sprawdzi się jako przekąska lub danie główne.

• Siedzuń,
• jajka,
• mąka (u mnie gryczana),
• bułka tarta,
• masło i olej rzepakowy,

Siedzunia umyć – do miski wlać wodę, dodać garść soli i wymieszać. Włożyć grzyba, chwilę go pomoczyć, wyjąć przepłukać. Operację powtórzyć.

Dzięki moczeniu w słonej wodzie, łatwiej oczyścimy go z piasku i innych fragmentów ściółki leśnej.

Umytego grzyba osuszyć i pokroić w plastry grubości około 2 cm, oprószyć mąką.

Zanurzyć w rozmąconych jajkach, a następnie obtoczyć w bułce tartej.

Na patelni rozgrzać masło z olejem. (Ja na patelni kładę papier do pieczenia i na nim smażę, dzięki czemu mam pewność, że grzyby nie będą przywierały.)

Kłaść grzyby na rozgrzanym tłuszczu.

Smażyć z obu stron na rumiano.

Przed podaniem oprószyć solą i pieprzem.

Podałam z topinamburem.

zastawa z