Ciasteczka „a la pierniczki”

Pierniczki na ostatnią chwilę, czyli ciasteczka a la pierniczki.

• Ciasto:
• 250 g miękkiego masła,
• 200 g cukru,
• 2 jajka,
• 1 żółtko,
• 2 – 3 łyżki przypraw korzennych,
• cukier waniliowy,
• 500 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 
  
• lukier:
• 1/2 białka,
• 170 g cukru pudru,
• 1 -2 łyżki bardzo mocnego naparu kawy,

Masło utrzeć na „śmietanę”.

Dalej ucierając stopniowo dodawać cukier, sól, przyprawy, jajka oraz żółtko. Mamy otrzymać pulchną masę.

Następnie dodać mąkę i wyrobić gładkie ciasto.

Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wycinać foremkami ciasteczka.

Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 10 - 12 minut.

Lukier: białko utrzeć z cukrem. Pod koniec ucierania dodać kawę.

Gotowe ciasteczka polukrować.