Drugie życie kurczaka ;) – risotto z kurczaka

W polskich domach rosół często gości na stołach, szczególnie podczas niedzielnych obiadów. A skoro rosół, to często z udziałem większym lub mniejszym kurczaka.

A po niedzieli odwieczny problem co zrobić z mięsa z rosołu?

Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną, pierogi z mięsem, pasztet, pasztet z makaronu, pasztet z kurczaka bez pieczenia, pierogi ruskie – pierogi pieczone z mięsnym farszem … proponuję risotto z kurczakiem, ale nie włoskie risotto, ale polskie risotto z okresu PRL-u a nawet z jeszcze wcześniejszych czasów.

Na risotto nie musi być pierś, noga, mogą być resztki nawet z korpusów, skrzydełek...

Ugotować ryż na sypko z dodatkiem łyżki masła i solą - 300 ml umytego ryżu zalać 430 ml zimnej wody, dodać łyżkę masła i sól, zagotować pod przykryciem, a następnie gotować na małym ogniu około 15 minut, cały czas pod przykryciem.

Mięso obrać z kości i rozdrobnić.

Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, lub pokroić w julienne.

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić marchewkę i chwilę przesmażyć.

Dodać groszek i mięso.

Chwilę przesmażyć, wlać bulion.

Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą (zamiast papryki można dodać tymianek).

Wymieszać z ryżem.

Przełożyć do foremki do zapiekania wysmarowanej masłem.

Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem. Polać nią

ryż.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20

minut,

aż śmietana z jajkami się lekko zarumieni.

Risotto można zapiekać w dużej formie, lub w mniejszych, jednoosobowych foremkach.

• 300 – 400 ml ryżu,
• 300 – 400 g mięsa gotowanego z kurczaka,
• 2 marchewki świeże (te z zupy będą za miękkie)*,
• puszka groszku,
• 100 ml bulionu,
• masło,
• papryka ostra,
• papryka słodka,
• sól,
• pieprz,
• 100 ml śmietany 18%,
• 1 – 2 jajka,

 *zamiast marchewki mogą być brokuły, fasolka, pieczarki...