Makaron z białymi szparagami

Makaron z białymi szparagami, może być pappardelle, tagliatelle.... co kto woli. Kiedyś w czasach PRL-u w sklepach był makaron wstążki, które były jednej szerokości. Teraz można pogrymasić, powybierać.

• 2 porcje wybranego makaronu,
• 1 pęczek (0,5kg) białych szparagów,
• 3 łyżeczki mielonych suszonych grzybów suszonych (u mnie suszone kanie)
• sól,
• cukier,
• 2 garście płatków migdałów,
• 2 garście tarte sera twardego typu parmezan,
• 2 łyżki masła,

Szparagi umyć, obrać, odłamać końcówki – obierków nie wyrzucać, przydadzą się do ugotowania zupy szparagowej.

Obrane szparagi pokroić w poprzeczne plasterki grubości około 0,5 cm.

Wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej lekko osolonej i ocukrzonej wody. Gotować kilka minut, nie rozgotować, powinny być al dente.

Ugotowane szparagi wyjąć do miseczki, a wodę w której się gotowały przelać na patelnię. Gotować, aż woda prawie się wygotuje. Wsypać suszone mielone grzyby, wrzucić ugotowany makaron i szparagi, zagotować mieszając. Dodać masło i dokładnie wymieszać.

Zdjąć z ognia, wsypać migdały, wymieszać.

Przełożyć na talerze, posypać startym serem.

Dla mięsożerców możemy dodać 100 g wędzonego surowego boczku, pokrojonego w cienkie paski. Boczek podsmażyć i dodać do makaronu.

zastawa z