Ciasto truskawkowe z truskawkami

Proste ciasto truskawkowe z musem truskawkowym z surowych truskawek.

Dwa w jednym ciasto i owoce :)

• ciasto:
• 240 g truskawek odszypułkowanych,
• 50 ml soku z cytryny,
• 200 g cukru,
• 4 jajka,
• 120 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno,
• 100 g masła,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 400 g mąki pszennej typu 450,
• do nasączenia:
• sok truskawkowy lub mocna herbata z cytryną, rumem i cukrem,
• 
  
• mus truskawkowy:
• 700 g odszypułkowanych truskawek,
• 29 g żelatyny
• 4 - 5 łyżek cukru pudru,
• 
  
• 300 g truskawek do przybrania,
• 
  
• masło i bułka tarta do formy,

Ciasto: truskawki zmiksować z sokiem z cytryny. 
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej oraz roztopione masło (nie gorące, musi być chłodne!).
Następnie dodać zmiksowane truskawki oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Kolejność dodawania produktów jest bardzo ważna!!!
Aby ciasto było bardziej różowe, można dodać trochę czerwonego barwnika.

Tortownicę (u mnie 24 cm) posmarować masłem i oprószyć bułką tartą, przełożyć do niej ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni na około 45 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z tortownicy i odstawić do wystygnięcia.

Mus truskawkowy: truskawki zmiksować. Doprawić do smaku cukrem. Żelatynę wsypać do miseczki, wlać 50 ml letniej wody i dokładnie wymieszać. Miseczkę wstawić do garnka z gorącą wodą i podgrzewać (nie gotować). Mieszać aż żelatyna się rozpuści.

Do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek zmiksowanych truskawek, wymieszać i dodać do pozostałych truskawek

Truskawki z rozpuszczoną żelatyną ubijać, aż powstanie puszysta masa.

Ciasto przekroić w poprzek na dwa blaty.

Blat ciasta włożyć do tortownicy lub obręczy do tortów.

Nasączyć sokiem, kompotem lub naparem herbaty.

Na blacie ułożyć połowę musu (można ułożyć połowę 1/4 masy, na niej pokrojone truskawki i przykryć 1/4 masy).

Na musie truskawkowym położyć drugi blat, nasączyć go.

Ułożyć na nim pozostałą 1/2 musu.

Udekorować truskawkami.

Wstawić do lodówki.

 talerz z