Kaczka faszerowana migdałami

Kaczka faszerowana migdałami i rodzynkami jako przekąska, dodatek na kanapki...

• Kaczka,
• 100 g migdałów bez skórki,
• 100 g rodzynków,
• 1 sucha kajzerka,
• 2 jajka,
• sól,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• 50 ml bulionu (najlepiej drobiowego)
• miód pitny 3-4 łyżki

Zdjąć skórę z kaczki. Można to zrobić przecinając skórę na grzbiecie lub bez przecinania skóry.

Ja wkładam ręce pod skórę i pomału, pomagając sobie nożem oddzielam skórę od mięsa kaczki. Dzięki temu mam cała skórę. Ale można rozciąć skórę na grzbiecie i delikatnie, przy pomocy noża oddzielać skórę od mięsa.

Mięso oddzielić od kości (na kościach, skrzydełkach i szyi polecam ugotować zupę).

Bułkę namoczyć w wodzie.

Mięso kaczki, migdały, rodzynki i odciśniętą bułkę zemleć w maszynce do mięsa.

Dodać miód pitny, bulion i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Jajka rozbełtać i dodać do masy mięsnej.

Dokładnie wymieszać.

Jeżeli mamy skórę w całości należy wypełnić ją farszem (farszu nie upychamy). Otwory spiąć wykałaczkami a następnie nitką zasznurować wokół wykałaczek.

Jeżeli mamy przeciętą skórę, nałożyć na nią farsz i zawinąć (niezbyt ścisło). Następnie „na szwie”, oraz pozostałe otwory spiąć wykałaczkami a następnie nitką zasznurować wokół wykałaczek.

Kaczkę obwiązać sznurkiem aby nadać jej kształt. Posmarować ją tłuszczem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około 60 – 70 minut.