Kaczka faszerowana grzybami suszonymi

Kaczka faszerowana grzybami suszonymi jako przekąska, dodatek na kanapki...

• Kaczka,
• 40 g suszonych grzybów,
• 2 – 3 ząbki czosnku,
• 1 sucha kajzerka,
• 2 jajka,
• sól,
• pieprz,
• 3 łyżki masła,

Zdjąć skórę z kaczki. Można to zrobić przecinając skórę na grzbiecie lub bez przecinania skóry.

Ja wkładam ręce pod skórę i pomału, pomagając sobie nożem oddzielam skórę od mięsa kaczki. Dzięki temu mam cała skórę. Ale można rozciąć skórę na grzbiecie i delikatnie, przy pomocy noża oddzielać skórę od mięsa.

Mięso oddzielić od kości (na kościach, skrzydełkach oraz szyi polecam ugotować zupę).

Bułkę namoczyć w wodzie.

Grzyby suszone wrzucić na roztopione masło i chwilę przesmażyć. Wlać 100 ml wody i dusić aż grzyby zmiękną.

Mięso kaczki, grzyby i odciśniętą bułkę zemleć w maszynce do mięsa.

Do mięsa dodać rozgnieciony czosnek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Można dodać łyżkę posiekanego, świeżego tymianku.

Jajka rozbełtać i dodać do masy mięsnej.

Dokładnie wymieszać.

Jeżeli mamy skórę w całości należy wypełnić ją farszem (farszu nie upychamy). Otwory spiąć wykałaczkami a następnie nitką zasznurować wokół wykałaczek.

Jeżeli mamy przeciętą skórę, nałożyć na nią farsz i zawinąć (niezbyt ścisło). Następnie „na szwie”, oraz pozostałe otwory spiąć wykałaczkami a następnie nitką zasznurować wokół wykałaczek.

Kaczkę obwiązać sznurkiem aby nadać jej kształt. Posmarować ją tłuszczem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około 60 – 70 minut.