Torcik bezowy z kremem kawowym

• bezy:

• białka z 4 jajek,

• 70 g cukru,

• 230 g cukru pudru,

• 30 g mąki pszennej,

• garść płatków migdałów,

• krem:

• 200 g serka mascarpone,

• 300 ml śmietany kremówki,

• 2 – 3 łyżeczki świeżo zmielonej kawy,

• 3 – 4 łyżki cukru,

• 6 g żelatyny,

Bezy: białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać, aż otrzymamy sztywną, gęstą, lśniącą pianę.

Następnie wsypać cukier puder i wymieszać.

Potem wsypać mąkę i wymieszać.

Na papierze do pieczenia narysować kształt jaki chcemy otrzymać po upieczeniu, proponuję dwa blaty o boku 22 cm. 

Masą bezową wypełnić kwadraty. 

Jeden posypać płatkami migdałów.

Piec w piekarniku nagrzanym do 140 stopni około godziny.

Gotowe bezy wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.

Krem: 100 ml śmietany zagotować, wsypać kawę, zamieszać i odstawić pod przykryciem na 10 minut.

Śmietanę kawową przecedzić do miseczki, wsypać żelatynę i cukier, zamieszać. Miseczkę wstawić do garnka z gorącą wodą i podgrzewać aż do rozpuszczenia żelatyny. Nie dopuścić do zagotowania.

Pozostałe 200 ml śmietany ubić, dodać do niej rozmieszany ser mascarpone a następnie dodać śmietanę z żelatyną. Dokładnie wymieszać. Odstawić na kilku minut aby masa zaczęła lekko tężeć.

Na blacie bez migdałów ułożyć krem, przykryć bezą z migdałami i odstawić do lodówki do zastygnięcia kremu.