Roladki schabowe ze szpinakiem

Roladki wieprzowe, schabowe ze szpinakiem i serem mozzarellą, panierowane, smażone.

• 4 kotlety schabowe,

• 250 -300 g oczyszczonych liści szpinaku,

• 1 łyżka masła do szpinaku,

• 2 ząbki czosnku,

• gałka muszkatołowa świeżo mielona,

• pieprz świeżo mielony,

• sól,

• 100 g wiórków mozzarelli,

• 2 jajka,

• mąka do oprószenia mięsa,

• bułka tarta,

• masło klarowane do smażenia,

Liście szpinaku umyć, osuszyć.

Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać rozgnieciony czosnek i startą gałkę muszkatołową a następnie wrzucić szpinak. Oprószyć solą. Chwilę dusić mieszając. Odstawić do ostudzenia.

Kotlety roztłuc, oprószyć solą i pieprzem. 

Na kotlecie ułożyć trochę szpinaku, posypać go mozzarellą.

Zwinąć roladkę.
Jajka rozmącić w głębokim talerzu. 
Bułkę tartą wysypać na duży talerz. 
Kotlety oprószyć mąką, zanurzyć w rozmąconym jajku a następnie w bułce tartej. 
Panierkę przycisnąć dłonią i odłożyć roladki na mniej więcej ½ godziny. 
Smażyć na klarowanym maśle, na rumiano ze wszystkich stron.

Obsmażone roladki ułożyć na blasze wyłożonej papierem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut.

talerz z