Chłodnik maślankowy z pieczonym czosnkiem i świeżym ogórkiem

Chłodnik ogórkowy z pieczonym czosnkiem na maślance przygotowaliśmy podczas warsztatów z 

Tomkiem Jakubiakiem i firmą Polmlek, zorganizowanych przez agencję Mediastory.

• 0,5 litra maślanki (u nas naturalna maślanka eko Lacpol),

• główka młodego czosnku,

• oliwa,

• sól morska,

• 4 ogórki gruntowe,

• 
  

• marynowany pstrąg:

• 1 filet wędzonego pstrąga,

• pieprz młotkowany (może być świeżo mielony),

• 1 łyżka octu winnego,

• 1 łyżeczka uprażonego sezamu,

• świeżo strata skórka z limonki,

• 
  

• dodatki:

• 2 ugotowane młode ziemniaki,

• 10 ugotowanych ziaren bobu,

• 1 łyżka masła,

• sok z 1/2 limonki,

Czosnek (nie obrany) przekroić na pół w poprzek, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż się lekko zrumieni.

Upieczony czosnek obrać i wrzucić do miksera.

Ogórki dokładnie umyć, jeżeli mają ładną skórkę nie obierać.

Pokroić dodać do czosnku.

Wlać maślankę i zmiksować na jednolity krem.

Doprawić do smaku solą, sokiem z limonki i cukrem.

Odstawić do lodówki.

Pstrąga podzielić na mniejsze kawałki i delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty.

Ziemniaki pokroić w grube plastry lub w ćwiartki.

Bób obrać.

Podsmażyć na maśle ziemniaki i bób, uważając aby nie „rozwalić” plastrów ziemniaków.

Oprószyć solą, skropić sokiem z cytryny.

Ziemniaki i bób ułożyć w talerzu, wlać chłodnik, ułożyć marynowanego pstrąga.

Można udekorować koperkiem i prażonym sezamem.