Kotlety z ryżu z gotowanym kurczakiem

Kotlety z ryżu z gotowanym kurczakiem to sposób na wykorzystanie mięsa kurczaka z rosołu.

• 1 szklanka ryżu,

• 350 – 400 g gotowanego kurczaka,

• biała część pora (około 140 g),

• 2 jajka,

• 1 - 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,

• 2 łyżki siekanej natki pietruszki,

• sól,

• świeżo zmielony pieprz,

• 1,5 łyżki masła,

• tłuszcz do smażenia,

• bułka tarta

Ryż wypłukać, wsypać do garnka, zalać 370 ml wody, dodać 1 łyżkę masła i 1/2 łyżeczki soli.

Zagotować pod przykryciem na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 15 minut.

Ugotowany ryż odstawić do ostygnięcia.

Pora przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie półplasterki.

Pora poddusić na maśle.

Mięso kurczaka drobno pokroić.

Do ryżu dodać kurczaka, pora i pietruszkę. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem (można również dodać trochę ostrej papryki).

Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, rozbełtane jajka i dokładnie wymieszać.

Formować kule, obtaczać w bułce tartej i spłaszczać.

Smażyć na rozgrzanej, ale nie bardzo gorącej patelni na rumiany kolor z obu stron. Gdy będziemy smażyć na zbyt silnym ogniu kotlety z wierzchu się spalą, a w środku będą surowe.

I nie naciskamy/spłaszczamy kotletów w trakcie smażenia.

Podałam z tartą marchewką z jabłkiem i chrzanem.