Babka drożdżowa pomarańczowa

Babka drożdżowa pomarańczowa ponczowa.

 

• Babka:

• 500 g mąki pszennej krupczatki,

• 6 żółtek,

• 130 g cukru,

• 2 średnie pomarańcze (po ugotowaniu ok. 330 g),

• 150 ml soku z pomarańczy,

• 60 g świeżych lub 20 g suchych drożdży,

• 100 g masła,

• skórka otarta z 1 - 2 pomarańczy,

• szczypta soli,

• rodzynki – 50-100 g,

• masło i bułka tarta do formy,

• poncz:

• 120 ml soku z pomarańczy,

• 60 g cukru,

• 60 ml rumu,

• 1 - 2 łyżki soku z cytryny,

• kawałeczek skórki cytrynowej

Babka: pomarańcze włożyć do garnka i zalać wrząca wodą. Gotować do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Pomarańcze pokroić , wyrzucić pestki i zemleć.

Formę do babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Sok zagotować, lekko przestudzić.

Przygotować rozczyn: drożdże wymieszać z łyżką cukru, dodać 3 - 4 łyżki mąki i letni sok pomarańczowy. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać skórkę pomarańczową. Pozostałą mąkę wsypać do miski, dodać rozczyn, żółtka, przecier z gotowanych pomarańczy i porządnie zagnieść aż pojawią się pęcherzyki. Następnie dodawać po trochę roztopione masło i dalej wyrabiać.

Przełożyć do formy, do 1/3 wysokości i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Poncz: zagotować wodę z cukrem, sokiem i skórką cytrynową. Zdjąć z ognia, wlać rum.

Gdy ostygnie, babkę ułożyć na talerzu i polać ją ponczem. Polewać, aż zdecydowaną większość płynu babka wchłonie.

Może to gusła i zabobony, ale – ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów!