Draczena

 

Draczena czyli jajka po rosyjsku, przepis z broszury 100 potraw z jaj wydawnictwa Bluszcz z okresu dwudziestolecia międzywojennego.

Draczena to rodzaj omletu wywodzący się z Kresów Wschodnich, z terenów obecnej Białorusi.

Masło utrzeć na śmietanę, dodać żółtka, sól, mąkę, mleko i dobrze utrzeć.

Białka ubić na sztywną pianę.

Pianę delikatnie wymieszać z ciastem.

Naczynie do zapiekania rozgrzać, rozpuścić na nim łyżkę masła.

Do gorącego naczynia wlać ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

„Gdy się upiecze (powinno bardzo urosnąć), przekrajać na części i podać do szpinaku, lub zupy szczawiowej. Można też podać, jako omlet, z jakimkolwiek sosem.”

Podałam z duszonymi grzybami.

• Omlet:

• 5 jajek,

• 50 g miękkiego masła,

• 1 łyżeczka od kawy soli,

• 80 g mąki pszennej,

• 370 ml mleka,

• do pieczenia:

• 1 łyżka masła